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引き続きOFFです。
普段仕事中なので絶対見ることのできない 所ジョージの「笑ってこらえて」を見てしまいました。 結構好きな番組なんですよね。 大学生の頃はダーツの旅に憧れて 日本の道路地図アトラスを上に投げて 開いたページまで遊びに行ったものですw 今日は「金の卵」という専門学校に通う生徒を 応援しようというコーナーがやっていました。 今回はパティシエを育成する専門学校生についての回で、 日本でのパティシエの第一人者である 鎧塚さんがゲスト講師として出演していたのです。 (川島なお美のフィアンセとしても有名な凄腕パティシエですw) そこでその専門学校生に技術的なことをチョコチョコと指導した後、 もっと根本的で、もっともっと大事なことをアドバイスをするのです。 ネットで早速紹介しているブログからそのときの言葉をもらってきました。 貼り付けてご紹介しますね。 ・・・ ・・ ・ ケーキ屋さんてね 技術が一番大切かと思うけど そうじゃないんだね。 技術っていうのはね 長い事やってたら自然と身に付いてくるんだ! 土台がしっかりしてたら、 その上は、経験でドンドン!ドンドン! 積み上がっていくの! その土台は、技術じゃないんだよね! ちゃんと掃除が出来るとか 挨拶がきちんと出来るとか そういうことね! 貴方が(店に)来て 今オレが教えたけど こんな事ウチのお店に入ったら 有り得ないからね! お菓子屋としてもっと大切なのは 人としての事なんだよ!って言う事を教える! でも作りたい!作りたい!作りたい! アッ!コイツもうできてきたなぁと 思った時に 「じゃあケーキ作ってみるか!」 そうすると「ウワ~!」 そこに愛情が入るんだよ! ケーキにね! それをね!忘れただダメ。 感激しましたね。 どの世界でも同じなんだ。 人間としての基本ができていないと 技術というものがその上に積み上がっていかないんだ。 これはパティシエだけの話では無く、 あらゆる仕事について言えることなんだろうな。 もちろん、勉強に対しても言えることなんだろうな。 パティシエという世界で日本TOPまで登りつめた人です。 その台詞には重さがありますね。 土台こそ大切にしていきましょう。 今日はこのへんで。 それでは。
by sakura-kobetu
| 2008-10-29 23:27
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